Tarte aux Pommes / Appeltaart

Tradition belge / Belgische traditie

L'vî Fernand
⏱️ Préparation / Bereiding 45 min
🔥 Cuisson / Bakken 40 min
👥 Portions / Porties 6-8

Ingrédients / Ingrediënten

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 50g de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1,5 kg de pommes (Boskoop/Jonagold)
  • 50g de sucre + cannelle
  • Zeste et jus de citron
  • Confiture d'abricot (finition)

Voor het deeg:

  • 250g bloem
  • 125g koude boter
  • 50g suiker, 1 ei, snufje zout

Voor de vulling:

  • 1,5 kg appels (Boskoop/Jonagold)
  • 50g suiker + kaneel
  • Citroenrasp en sap
  • Abrikozenjam (afwerking)

Préparation / Bereidingswijze

  1. Pâte : Mélanger farine, sucre et beurre. Ajouter l'œuf et former une boule. Repos 30 min au frais.
  2. Compote : Cuire 1kg de pommes en dés avec le sucre et la cannelle (20 min). Écraser.
  3. Montage : Étaler la pâte, garnir de compote, puis disposer le reste des pommes en tranches.
  4. Cuisson : 40 min à 180°C.
  5. Finition : Napper de confiture d'abricot tiède.
  1. Deeg: Meng bloem, suiker en boter. Voeg het ei toe en vorm een bal. 30 min laten rusten in de koelkast.
  2. Moes: Kook 1kg appels in blokjes met suiker en kaneel (20 min). Pletten tot moes.
  3. Opbouw: Rol het deeg uit, vul met de moes en schik de rest van de appels in schijfjes erbovenop.
  4. Bakken: 40 min op 180°C.
  5. Afwerking: Bestrijken met warme abrikozenjam.
💡 Conseil du pâtissier / Tip van de bakker:
FR: Servez tiède avec une boule de glace vanille !
NL: Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs!