Tarte au Citron Meringuée / Citroenmeringuetaart

L'équilibre parfait entre acidité et douceur / De perfecte balans tussen zuur en zoet

L'vî Fernand
⏱️ Préparation / Bereiding40 min
🔥 Cuisson / Bakken30 min
👥 Portions8 pers.

Ingrédients / Ingrediënten

Pâte sablée :

  • 250g farine, 125g beurre froid
  • 80g sucre glace, 1 jaune d’œuf, sel

Crème au citron :

  • 4 œufs, 150g sucre, 100g beurre
  • Zeste de 3 citrons, jus de 4 citrons
  • 2 c.à.s de Maïzena

Meringue :

  • 4 blancs d’œufs, 200g sucre, sel

Zanddeeg:

  • 250g bloem, 125g koude boter
  • 80g poedersuiker, 1 eigeel, zout

Citroencrème:

  • 4 eieren, 150g suiker, 100g boter
  • Rasp van 3 citroenen, sap van 4
  • 2 eetl. Maïzena

Meringue:

  • 4 eiwitten, 200g suiker, zout

Instructions / Instructies

  1. La pâte : Mélanger farine, sucre, beurre. Ajouter le jaune d’œuf. Repos 1h au frais.
  2. Cuisson à blanc : Cuire le fond de pâte 15-20 min à 180°C (avec poids).
  3. La crème : Fouetter œufs et sucre. Ajouter jus, zestes et Maïzena. Chauffer jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre.
  4. Meringue : Monter les blancs ferme avec le sucre.
  5. Finition : Garnir de crème, ajouter la meringue et dorer au grill 2 min.
  1. Het deeg: Meng bloem, suiker en boter. Voeg eigeel toe. 1u laten rusten in koelkast.
  2. Blind bakken: Bak de bodem 15-20 min op 180°C (met gewichtjes).
  3. De crème: Klop eieren met suiker. Voeg sap, rasp en Maïzena toe. Verwarm tot dikte. Roer boter erdoor.
  4. Meringue: Klop eiwitten stijf met de suiker.
  5. Afwerking: Vul met crème, voeg meringue toe en kleur 2 min onder de grill.
💡 Conseil / Tip:
FR: Laissez refroidir 2 heures au frigo pour une tenue parfaite !
NL: Laat 2 uur afkoelen in de koelkast voor een perfecte stevigheid!