Gâteau de Visé

Gâteau aux noisettes et meringue, spécialité de la Basse-Meuse.

Taart van Wezet

Hazelnotentaart met meringue, specialiteit uit de regio Wezet.

Gâteau de Visé
⏱️ Préparation / Prep 45 min
🔥 Cuisson / Bakken 45 min
👥 Portions / Porties 8-10
🇧🇪 Trésor : Allie la richesse des noisettes à la légèreté de la meringue.
📜 Histoire : Remonte au XXe siècle, utilisant les noisettes locales.
🌰 Astuce : Torréfiez bien les noisettes pour plus d'arôme.
🇧🇪 Schat: Combineert rijke hazelnoten met luchtige meringue.
📜 Historie: Dateert uit de 20e eeuw, met lokale hazelnoten.
🌰 Tip: Rooster de hazelnoten goed voor meer aroma.

Ingrédients / Ingrediënten

Pour la génoise :

  • 150g de noisettes entières
  • 150g de sucre
  • 4 œufs
  • 100g de farine & 100g de beurre

Pour la meringue :

  • 4 blancs d'œufs
  • 200g de sucre fin

Voor het gebak:

  • 150g hele hazelnoten
  • 150g suiker
  • 4 eieren
  • 100g bloem & 100g boter

Voor de meringue:

  • 4 eiwitten
  • 200g fijne suiker

Instructions / Instructies

  1. Noisettes : Torréfiez-les 10 min à 180°C, puis mixez-les en poudre.
  2. Génoise : Battez jaunes et sucre. Ajoutez farine, noisettes et beurre fondu. Incorporez les blancs montés.
  3. Cuisson : 25 min à 180°C dans un moule de 24cm.
  4. Finition : Recouvrez de meringue (blancs + sucre) et dorez 15 min à 120°C.
  1. Noten: Rooster 10 min op 180°C, daarna fijnmalen tot poeder.
  2. Beslag: Klop eidooiers met suiker. Voeg bloem, noten en gesmolten boter toe. Spatel de stijve eiwitten erdoor.
  3. Bakken: 25 min op 180°C in een vorm van 24cm.
  4. Afwerking: Bedek met meringue (eiwit + suiker) en bak 15 min op 120°C.
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