Craquelin Chinois / Chinees Biscuit
L'incontournable aux amandes / De onmisbare amandelkoek
đź“ś Note :
FR: Une spécialité belge des années 30, mariant pâte sablée et cœur frangipane.
/ NL: Een Belgische specialiteit uit de jaren 30, een combinatie van zanddeeg en frangipanevulling.
Ingrédients / Ingrediënten
La Pâte :
- 250g de farine, 125g de beurre mou
- 125g de sucre, 1 Ĺ“uf, sel, vanille
La Garniture :
- 150g d'amandes en poudre
- 100g de sucre, 1 blanc d'Ĺ“uf
- Extrait d'amande amère
Het Deeg:
- 250g bloem, 125g zachte boter
- 125g suiker, 1 ei, zout, vanille
De Vulling:
- 150g amandelpoeder
- 100g suiker, 1 eiwit
- Amandelextract
Instructions / Instructies
- MĂ©langer beurre et sucres, ajouter l'Ĺ“uf puis la farine. Laisser reposer 30 min au frais.
- Mixer la poudre d'amande, le sucre, le blanc d'œuf et l'amande amère.
- Étaler la pâte (5mm), découper des disques de 8-10cm.
- Déposer une boule de garniture au centre et replier légèrement les bords.
- Dorer au jaune d'œuf, décorer d'amandes effilées et cuire 15-20 min à 180°C.
- Meng boter en suikers, voeg ei en bloem toe. Laat 30 min rusten in de koelkast.
- Meng amandelpoeder, suiker, eiwit en amandelextract tot een pasta.
- Rol het deeg uit (5mm), snijd cirkels van 8-10cm.
- Leg een bolletje vulling in het midden en plooi de randen lichtjes omhoog.
- Bestrijk met eigeel, versier met amandelschilfers en bak 15-20 min op 180°C.
đź’ˇ Note du boulanger / Bakkerstip:
FR: Pour un brillant parfait, dorez deux fois Ă 10 minutes d'intervalle avant d'enfourner.
NL: Voor een perfecte glans, bestrijk twee keer met eigeel met 10 minuten tussenpauze voor het bakken.
FR: Pour un brillant parfait, dorez deux fois Ă 10 minutes d'intervalle avant d'enfourner.
NL: Voor een perfecte glans, bestrijk twee keer met eigeel met 10 minuten tussenpauze voor het bakken.