Speculoos au Sésame Noir et Thé Oolong
Speculoos met Zwarte Sesam en Oolong Thee
Fusion épicée : biscuits belges revisités
Kruidige fusie: Belgische klassieker met een Aziatische twist
🌏 Fusion Belgo-Asiatique : Cette création marie le croquant épicé du speculoos belge avec la finesse du thé Oolong et la richesse du sésame noir.
🌏 Belgisch-Aziatische Fusie : Deze creatie combineert de kruidige crunch van Belgische speculoos met de verfijning van Oolong thee en de rijkdom van zwarte sesam.
🍵 Le Thé Oolong : Thé semi-oxydé aux notes florales et torréfiées. Il apporte une complexité subtile qui dialogue avec la cannelle.
🍵 Oolong Thee : Een halfgeoxideerde thee met bloemige en geroosterde tonen. Het voegt een subtiele complexiteit toe die perfect samengaat met kaneel.
⚫ Le Sésame Noir : Plus intense que le blanc, il apporte une saveur de noisette profonde et une couleur contrastée unique.
⚫ Zwarte Sesam : Intenser dan de witte variant, zorgt het voor een diepe nootachtige smaak en een uniek kleurcontrast.
IngrédientsIngrediënten
- 250g de farine, 150g de cassonade, 150g de beurre froid
- 1 œuf, 1cc de bicarbonate, 1 pincée de sel
- Épices : Cannelle, gingembre, muscade, girofle, cardamome
- Fusion : 2cs thé Oolong moulu, 3cs sésame noir
- 250g bloem, 150g kandijsuiker, 150g koude boter
- 1 ei, 1tl bicarbonaat, 1 snufje zout
- Kruiden : Kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom
- Fusie : 2el gemalen Oolong thee, 3el zwarte sesam
InstructionsInstructies
- Torréfiez le sésame et moudrez le thé Oolong très finement.
- Mélangez les secs, sablez avec le beurre, puis ajoutez l'œuf.
- Laissez reposer la pâte au frais (idéalement 24h pour les arômes).
- Étalez la pâte (5mm), formez les biscuits.
- Cuisez 12-15 min à 180°C.
- Rooster de sesam en maal de Oolong thee zeer fijn.
- Meng de droge ingrediënten, meng met de boter en voeg het ei toe.
- Laat het deeg rusten in de koelkast (idealiter 24 uur voor de smaken).
- Rol het deeg uit (5mm) en vorm de koekjes.
- Bak 12-15 min op 180°C.